Short Ribs in Rotwein

Short Ribs sind Rippenstücke mit viel Geschmack am Knochen. Bei uns gibt es sie auf extra Vorbestellung.

Zutaten

Für 4 Personen: ca. 2 kg Short Ribs · 2 Zwiebeln · 2 Karotten · 3 Knoblauchzehen · 2 EL Tomatenmark · 500 ml Rotwein · 500 ml Rinderbrühe · Thymian, Lorbeer · Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rippen salzen, pfeffern und in einem Bräter portionsweise von allen Seiten dunkel anbraten. Herausnehmen.
2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anrösten, Tomatenmark mitrösten, mit Wein ablöschen und um ein Drittel einkochen.
3. Rippen mit der Knochenseite nach oben zurück in den Bräter, Brühe und Kräuter dazu. Das Fleisch soll fast bedeckt sein.
4. Zugedeckt bei 160 °C rund 3 Stunden schmoren, bis sich die Knochen leicht lösen.
5. Fett von der Soße abschöpfen, Soße einkochen und über die Rippen geben.

Tipp vom Hof: Short Ribs musst du vorbestellen. Am besten gleich beim Fleischtermin mitbestellen.

Wenn Fleisch, dann gutes: Unsere Hochlandrinder leben ganzjährig auf der Weide in der Wetterau, auf Streuobstwiesen und Naturschutzflächen.

Short Ribs im Shop

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