Flanksteak in Streifen

Flank- und Skirtsteak sind aromatisch und schnell gemacht. Entscheidend ist das Schneiden: quer zur Faser. Eine Einheit hat ca. 500 g.

Zutaten

Für 2–3 Personen: 500 g Flank- oder Skirtsteak · 2 EL Öl · grobes Salz, Pfeffer · optional zum Marinieren: 2 EL Sojasoße, 1 Knoblauchzehe, Saft einer halben Limette

Zubereitung

1. Fleisch 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Wer mag, legt es 1 bis 2 Stunden in die Marinade.
2. Trocken tupfen, ölen und salzen. In einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, je nach Dicke.
3. In Alufolie 5 Minuten ruhen lassen.
4. Quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und pfeffern.

Dazu passt: Salat, Tacos oder Ofenkartoffeln.

Tipp vom Hof: Medium-rare bis medium bleibt es zart. Durchgebraten wird es zäh.

Wenn Fleisch, dann gutes: Unsere Hochlandrinder leben ganzjährig auf der Weide in der Wetterau, auf Streuobstwiesen und Naturschutzflächen.

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