Schmorbraten für die Festtage

Ein Braten am Stück ist entspannt: Er schmort im Ofen, während ihr den Tisch deckt. Unseren Braten gibt es mit 1 kg, 1,5 kg, 2 kg und 2,5 kg. Rechnet etwa 250 g pro Person.

Zutaten

Für 6 Personen: 1,5 kg Braten · 2 Zwiebeln · 2 Karotten · 1 Stück Sellerie · 1 EL Tomatenmark · 300 ml Rotwein · 500 ml Rinderbrühe · 2 Lorbeerblätter · Thymian · Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und pfeffern. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Im Bräter rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
3. Gemüse grob würfeln und im Bratfett anrösten, Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.
4. Fleisch zurück in den Bräter, Brühe, Lorbeer und Thymian dazu. Zugedeckt rund 2,5 bis 3 Stunden im Ofen schmoren, einmal pro Stunde wenden.
5. Braten 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden. Soße durch ein Sieb streichen und abschmecken.

Tipp vom Hof: Mageres Weidefleisch mag Geduld. Wird der Braten nicht weich, lieber eine halbe Stunde länger schmoren statt die Hitze hochzudrehen.

Wenn Fleisch, dann gutes: Unsere Hochlandrinder leben ganzjährig auf der Weide in der Wetterau, auf Streuobstwiesen und Naturschutzflächen.

Braten im Shop

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