Rinderrouladen klassisch

Rouladen sind der Klassiker für die Festtage. Eine Bestelleinheit hat 500 g, das sind 3 bis 4 Rouladen je nach Größe.

Zutaten

Für 4 Personen: 2 Einheiten Rouladen (1 kg, 6–8 Stück) · Senf · 6–8 Scheiben Speck · 2 Zwiebeln · 2–3 Gewürzgurken · 1 Karotte · 400 ml Rinderbrühe · 200 ml Rotwein oder mehr Brühe · Salz, Pfeffer · Rouladennadeln oder Zahnstocher

Zubereitung

1. Rouladen flach ausbreiten, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.
2. Mit Speck, Zwiebelstreifen und Gurkenstreifen belegen, von der schmalen Seite her fest aufrollen und feststecken.
3. In einem Bräter rundherum kräftig anbraten. Restliche Zwiebel und Karotte kurz mitrösten.
4. Mit Wein ablöschen, Brühe angießen und zugedeckt bei kleiner Hitze rund 1,5 bis 2 Stunden schmoren. Ab und zu wenden.
5. Rouladen herausnehmen, die Soße pürieren oder durch ein Sieb streichen und abschmecken.

Tipp vom Hof: Ein Tag Ruhe im Kühlschrank macht Rouladen noch besser. Am Festtag nur noch aufwärmen.

Wenn Fleisch, dann gutes: Unsere Hochlandrinder leben ganzjährig auf der Weide in der Wetterau, auf Streuobstwiesen und Naturschutzflächen.

Rouladen im Shop

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